矿工网

首页 > 综合 > 不怕冷的李斯特菌,孕妇儿童务必小心

不怕冷的李斯特菌,孕妇儿童务必小心

作者:匿名 热度:5000 时间:2019-11-12 19:41:33

近日,媒体报道称,德国联邦消费者保护和食品安全管理局宣布召回1000多种肉类产品,包括香肠和比萨饼,因为这些产品可能被单核细胞增生李斯特菌污染。

据德国网站福克斯在线(Focus Online)报道,召回产品中包含的肉类可能来自威尔克·沃尔德克肉类香肠公司。两人在吃了公司的食物后死亡,另外37人生病。德国卫生当局后来在食品中检测到李斯特菌。维尔克·沃尔德克肉类和香肠公司已经停止生产。

李斯特菌到底是什么?被污染的食物会有多有害?

单核细胞增生李斯特菌具有耐寒性

许多人不知道李斯特菌,事实上,它离我们的生活不远。公共信息显示单核细胞增生李斯特菌是一种致病菌,在环境中非常常见。它可以在土壤、植物、动物饲料以及人和动物粪便中找到。正是由于单核细胞增生李斯特氏菌的这一广泛特性,它更有可能污染食物并导致人类食源性疾病。

美国机构间食品安全分析协作组织(ifsa)发布报告称,单核细胞增生李斯特菌是美国引起食源性疾病的四种最常见病原体之一。调查数据显示,李斯特菌在美国每年导致大约2500种疾病和500人死亡。

这次被李斯特菌污染的食物主要是香肠。香肠包装紧密,大多低温冷藏,怎么可能被李斯特菌污染?中国食品营养信息交流中心科技司司长阮广丰解释说,一种可能性是生产的原材料受到污染,后期杀菌不严,导致最终产品的细菌污染。此外,香肠生产过程中的一些环节也可能导致李斯特菌污染。例如,中山出入境检验检疫局对一些冷饮企业进行了调查。结果,在生产车间天花板进气口的冷凝水中检测到单核细胞增生李斯特菌。由于加工环境湿度高,冷饮产品容易产生冷凝水。冷凝水通过风在空气中扩散,也可能将细菌带入产品中。

此外,阮广丰还说单核细胞增生李斯特菌有一种特殊的能力——耐寒不怕冷。单核细胞增生李斯特菌在低至零度的冷冻温度下仍能缓慢生长,普通冷冻不足以杀死它们。因此,李斯特菌甚至可能存在于冷冻香肠中。

孕妇和婴儿最容易感染李斯特菌。

阮广丰说,单核细胞增生李斯特菌分散在不同的环境和食物中,只要有足够的时间,可以大量繁殖。记录显示,许多食物,如软奶酪、酱、熟冷冻鸡肉、加工熟火鸡肉、冷冻熏鱼和非酸化猪肉舌头冻,都被单核细胞增生李斯特菌污染。

此外,美国疾病控制和预防中心还指出,李斯特菌污染风险也存在于以下食品中:由未经高温灭菌的生牛奶制成的奶酪;未经消毒的蛋黄酱;预先准备好并长期储存的三明治;没有完全煮熟的豆芽;购买沙拉袋或预先准备的沙拉。

当你误吃被李斯特菌污染的食物时会发生什么?阮广丰表示,虽然数据有些令人恐惧,但人们不应该太担心,因为并非所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病,食源性李斯特菌的实际发生率仍然相对较低。

然而,一旦被单核细胞增生李斯特菌感染,可能会带来相当严重甚至致命的后果。李斯特菌患者通常在食用受污染食物后30至70天内出现症状,包括流感样症状、恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻、头痛、便秘和持续发热。严重感染病例也可能发展成败血症和脑膜炎。

阮广丰还强调,单核细胞增生李斯特菌最有可能影响孕妇、新生儿、老年人和免疫力低下的人(如艾滋病、糖尿病和癌症患者)。因此,这些人需要特别注意食品卫生和安全。

孕妇感染单核细胞增生李斯特菌后可能不会出现严重症状,但细菌会通过胎盘感染胎儿,并可能导致流产、败血症、新生儿脑膜炎等严重后果,因此也应予以关注。

清洁冰箱,远离李斯特菌。

李斯特菌分布如此广泛,如何避免感染?阮广丰说,一些调查显示,近三分之二的李斯特菌感染者冰箱里有李斯特菌。一些小习惯可以在一定程度上防止我们被李斯特菌感染。

购买食品时要注意包装的完整性。购买易受李斯特菌污染的食品(尤其是冷藏的保质期长的即食食品)时,应注意检查食品包装是否完好。如果发现包装损坏,最好不要买。

处理食物时注意个人卫生,保持卫生操作。在个人卫生方面,应注意在处理食物前后、吃饭前、上厕所后或换尿布后洗手。平时烹饪时,还必须保持清洁,将生的和熟的食物分开,确保食物被彻底加热,并使用安全的水和原料。

食物选择应该谨慎。避免饮用未经高温消毒的牛奶或食用未经高温消毒的乳制品。孕妇、老年人和免疫功能受损的人应避免高风险食物。

定期清洗冰箱。买回家的食物也需要妥善储存。我们家的冰箱不是保险箱。单核细胞增生李斯特菌也可以在冰箱中生长。平时,冰箱必须定期清洗和消毒。储存在冰箱里的剩菜和熟肉制品也应该在食用前彻底加热。

新京报记者欧阳小娟

编辑朱凤兰校对李国

 
© Copyright 2018-2019 andreiograda.com 矿工网 Inc. All Rights Reserved.